貝類

ホンビノス貝は砂抜きはいらないの!?  「モヤ抜き」って何!?

投稿日:2017年12月21日 更新日:

白はまぐりとも呼ばれる「ホンビノス貝」

アサリやはまぐりと同じように砂抜きしようとしても、
砂を吐かないんです。

ご存知でしたか?

スーパーや潮干狩りで、アサリやはまぐりなどを
買ったり獲ってきたら、必ず砂抜きしますよね?

それがなんとホンビノス貝の場合は、砂抜きする
必要がないんです。

今回はホンビノス貝の砂抜きはなぜいらないのか、
また「モヤ抜き」ついてお伝えしますね!

ホンビノス貝は砂抜き不要なの?なぜ?

ホンビノス貝は、貝の中に砂がほとんど入っていないので、
砂抜きは不要と言われています。

同じ貝なのになぜホンビノス貝は大丈夫なのでしょうか?
不思議で、面白いですね。

ホンビノス貝は主に東京湾に生息しています。
考えられる要因としては、この生息場所が関係して
いるんです。

アサリやはまぐり➡砂地
ホンビノス➡沼地

アサリやはまぐり同じように砂抜きしようとしても
砂を吐かないのは、こういうことなんです。

なので、多少は出るかもしれませんが、基本的には
砂抜きの必要はないんです。

簡単ですね!

モヤ抜きって何!?

貝を料理する時、砂抜きならしますが、「モヤ抜き」は
聞いたことがありませんでした。

一体どんなものでしょう?

砂抜きはしなくてもいいのですが、このホンビノス貝は
モヤ抜き必要なんです。

このモヤ抜きというのは、体内に貯めている、体液や
泥を吐かせることです。

泥抜き」とも言われているんです。

そういえば、市場で並んでるホンビノス貝には箱の底に
黒いものが出ているのを目にしました。

これは、泥という感じではなく、排泄物のようにも見えます。

モヤ抜きのやり方は?

砂抜きと変わらないです。

  • あさりの砂抜きをするように、ボールに水を入れて3%の塩水につけて下さい
  • 半日から1日ぐらい漬けておくのが良いのかもしれません
  • 塩水に漬けておくと、モヤモヤした泥などの汚れを吐き出してきます。

このようにすれば安心して食べられます。

ホンビノス貝も物によっては、数時間塩水につけておいても、泥を吐き出す事の無いものもあります。

臭いも気にならなければ貝殻の汚れだけ洗い、調理して大丈夫ですよ。

ホンビノス貝のモヤ抜きする際の注意は!

ホンビノス貝が死んでいる時は、強烈な嫌な匂いを発します。

臭いが強烈すぎて、そのままモヤ抜きしてしまうと、他の貝に匂いが移ってしまいます。

すると、生きている貝も、食べられないような、臭いになってしまうんです。

臭いを嗅いでみて、変な匂いがする時は、死んだ貝を取り除いてから、モヤ抜きして下さいね。

まとめ

ホンビノス貝は最近スーパーでよく見かけるようになりました。

潮干狩りでもよく獲れると聞きます。

でもまだ、食べた事がないという方が多いようでね。

実際食べるとホンビノス貝は、噛みごたえがあり、
美味しいですよ。

さらに値段も優しく手軽に購入できます。

砂抜きが必要ないので砂を噛むことがありません。

でも結局、美味しく食べるためには、砂抜きの要領で、
モヤ抜きは必要ですね・・・

是非皆さんもホンビノスから何が出るか実際確認して
食べてみて下さいね!

-貝類
-, , , ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

「ホンビノス貝」ってどんな貝!?美味しい旬な時期はいつ!?

皆さんは『ホンビノス貝』を知っていますか!? 最近、テレビでも話題になったり、またまた問題 にもなったりした貝なんです。 スーパーでもよく見ることが出来るようになりました。 私も実際、働くまではどんな …

あさりの美味しい旬な時期はいつなの!?おすすめの食べ方はこれ!

あさりの美味しい旬は春から初夏にかけて旬とされていますね。 具体的に旬な時期はいつなのでしょうか? また、私たちがいつも食べているあさりの主な産地はどこが多いのか? 今回は、あさりの旬な時期と産地をご …

はまぐりとホンビノス貝の違いは?見た目、味はどう?

近ごろ、スーパーなどで目にするはまぐりそっくりの貝、 「ホンビノス貝」をご存じでしょうか? はまぐりと似ている貝で「白ハマグリ」なんて呼ばれたりも しているんですよ。 ここ何年かでよく聞くようになった …

ハマグリの旬はいつ?有名な産地、旬の時期は?

「ハマグリ」は貝の中でも高級食材として 知られていますね。 私も貝の中でとても大好きな1つです。 いつ食べても美味しいわけですが、ハマグリの旬を 知ることによって、より美味しく食べることができます。 …

美味しいハマグリの見分け方は?栄養は?酒蒸しを作ってみた!

「ハマグリ」は少し他の貝よりは値は張るものの、2枚貝でピッタリ貝が合わさることから、 ひなまつりに食べると「良縁」を招くといわれてたりもしますね。 他の貝より値段が良いし、良縁を招く貝。 果たして味や …