魚類

寒ブリの美味しい時期はいつ?脂はのってるが栄養は!?

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皆さんにもなじみの深い魚。
「ブリ」

年間を通して美味しく食べることが出来ますが

冬の季節なると、『寒ブリ』と言われるブリが
市場に出回るようになります。

とっても脂がのって、この時期のブリが1番美味しいと
いう方も多いのではないですか?

そんな寒ブリの美味しい時期はいつ?脂はのってるが栄養は!?

そこで、今回は寒ブリの情報です!

寒ブリの時期は?旬はいつ?

まず寒ブリというのが何なのかと言うと、名前からも連想
できるように、これは冬のブリです。

ブリは、漢字で書いた時、『鰤』となります。

魚編の隣を見てもらうと師。

これは師走の時期に旬を迎える魚であることを
意味していると言われていますね。

寒ブリと呼ばれるようになる次期ですが、これは
11月〜2月にかけてです。

この時期の中でも12月〜1月にかけては、寒ブリの
漁獲の最盛期となっているんです。

回遊の過程で北上し、北海道付近まで訪れるブリ。
冷たい海で身を引き締め、さらに産卵の時期を控え、
しっかり脂がのった状態で南下してきます。

寒ブリは・・
・春から夏にかけては暖流に乗って北上していく。
・晩秋から初冬の時期にかけ、南下してくる。

寒ブリの魅力とは?

ここに来るまでに寒ブリは北の海で身を引き締め、
脂がしっかりとのったちょうど良い状態になっています。

寒ブリの味が美味しいのは、厳しい条件をクリアした、一時期
のみしか食べられない貴重な魚だからこそです。

特に寒ブリの名産地として知られているのが日本海側ですね。
その中でも私のおススメなのが、富山湾です。

特に富山湾で収穫される氷見寒ブリはブランド化され
絶品と称されます。

このブランド化された『ひみ寒ぶり』を名乗るためには、

①判定委員会が決定した期間に富山湾の定置網で漁獲
②氷見魚市場で競られたブリ
③6キロを超える大きさ
④身がしっかり太っている
などなど。

他に有名なブランドブリ種類としては、土佐寒ブリ、能登寒ブリが
あります。

セリ場を回ると、寒ブリの入ってくる入れ物でブランドが分かるものも
あるんですよ。

寒ブリの栄養は?

味の美味しさで定評のある寒ブリ、栄養面ではどうでしょうか?

ブリのうまみは、脂肪とアミノ酸によるものなんです。

例えば脂についてですが、これは動物性の脂肪とは違い、DHAEPAといった質の良い油が含まれます。

●DHA(ドコサヘキサエン酸) ➡頭の働きをよくすると注目
●EPA(エイコサペンタエン酸)➡魚の脂肪に多い不飽和脂肪酸で、生活習慣病予防に効果

他にも魅力的な栄養素が満載!

●ビタミンB1、B2 ➡糖分代謝を促進するも豊富でビタミンB群はエネルギー代謝の
サポートなどに働きます。
●ビタミンD ➡カルシウムの吸収を助けるも含まれます。骨粗しょう症予防にもなります。

このように、ブリに含まれる栄養素は大変魅力的で、
ぜひ積極的に取り入れたいものばかりなのですね。

寒ブリは脂がのっている分、カロリーはやや高めにはなります。
美味しいのは分かりますが食べ過ぎに注意しながら、栄養を
取り入れていくのが良いですね!

ブリの選び方のポイント

●天然ものの切り身はピンクがかり、脂の多い養殖ものは白っぽい
●いずれも身に透明感があるもの、
●血合いの色が鮮紅色のものを。血合いが黒ずんでいるものは古い

※ちなみに天然ものと養殖ものでは、天然もののほうがビタミンは豊富です。

まとめ

寒ブリの時期、栄養など、知れば知るほど、多くの魅力があります。
美味しくて、しかも栄養もたっぷりな寒ブリ。

この時期を狙って、ぜひ絶品と称される美味しい
寒ブリを食べましょう!

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